Bacalao a la vizcaína

Receta de bacalao a la vizcaína

Un rico plato de bacalao cocido con una salsa hecha de pimientos choriceros, cebollas, tomate y aceite.

Ingredientes para preparar bacalao a la vizcaína

  • 750 gr de bacalao desalado
  • 12 pimientos choriceros
  • 2 cebollas grandes
  • 1 tomate grande
  • 100 c.c. de aceite
  • Sal

¿Cómo preparar bacalao a la vizcaína?

  • Pasos previios: dejar en remojo los pimientos la víspera; pelar y picar las cebollas; trocear el tomate.
  • Primeramente, en una cazuela ponemos el aceite y calentamos las cebollas. Cuando se ablanden y comiencen a tomar color añadimos el tomate y rehogamos unos minutos.
  • A continuación, extraemos la pulpa de los pimientos y la añadimos a la cazuela. Sofreímos unos minutos y después pasamos toda la salsa por el pasapurés.
  • Por otra parte, al bacalao desalado le quitamos las espinas, lo cortamos en trozos de tamaño medio, lo colocamos en una cazuela con agua tibia, y lo ponemos a hervir hasta que rompa el hervor.
  • Ahora, retiramos el bacalao y lo ponemos con la piel hacia arriba en una cazuela de barro.
  • Finalmente, cubrimos el bacalao con la salsa del pasapurés y lo calentamos a fuego lento, agitando la cazuela continuamente, y después lo servimos en la misma cazuela de barro.

Comentarios sobre bacalao a la vizcaína

  • Muy sabroso y facil de preparar

    Comentario de cruu el 26-11-2008
  • Opino que le hace falta algo de picante, pero por lo demás muy bien

    Comentario de jany el 02-06-2009